Wanderpension St.Stefan

Hier ein Rezept für Vinschger Marillenködel aus Topfenteig:

Zutaten: (für ca. 18 – 20 Stück)

• 60 g weiche Butter
• 250 g ausgedrückten Topfen
• 150 g Mehl (auch einTeil Grieß statt Mehl möglich)
  
• etwas geriebene  Zitronenschale, 1 Vanilleschote, 1 Ei, 1 Prise Salz
• Semmelbrösel von 2 entrindeten Semmeln
• Marillen
• Würfelzucker
• etwas Amaretto
• Staubzucker zum Bestreuen

Bild aus www.bauernladen.it

Zubereitung:
Butter in einer Rührschüssel mit dem Ei, dem Mark einer Vanilleschote, der geriebenen Zitronenschale und dem Salz schaumig  rühren.  Topfen in ein Tuch wickeln, gut ausdrücken und unter die Buttermasse mengen. Mehl und Semmelbröseln untermischen. Den Teig gut durchkneten, zu einer Rolle formen, in Scheiben scheiden, diese zu Kugeln formen und etwas flach drücken.
Die Marillen halbieren, nicht zur Gänze trennen, und den Kern durch ein mit Amaretto beträufeltes Stück Würfelzucker ersetzen (bei großen Marillen nur eine halbe nehmen). Die Marillen auf das vorbereitete Teigstück legen, Teig zusammenklappen und zu einem Knödel drehen.
Dann in heißes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Knödel langsam aufsteigen.
Inzwischen in einer Pfanne die Semmelbrösel mit etwas Butter, Zucker und Zimt hellbraun anrösten. Dann die Knödel aus dem Kochwasser heben, auf einem mit Küchenkrepp ausgelegten Teller abtropen lassen und in die Pfanne mit den Bröseln geben. Vorsichtig in den Bröseln drehen, dann herausnehmen, auf einen Teller geben und mit Staubzucker bestreuen.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

> Fest Marmor & Marillen, Laas im Vinschgau